チョンバル/정발ブルアカで学ぶ料理知識シリーズ。
シロコは模型ではありますが、ゲーム内でマカジキを持って誇らしげにしていますが、
もしみなさんがマカジキを釣った場合はとうしたらよいのでしょう。
まず、暴れるマカジキを仕留めます。
効果的なのは活〆です。
眉間のポイントを狙うことで、大型の魚をしめることができます。針金で神経締めができるのかは検証したことはないのでわかりませんが、似たような作業を行う場合もあります。
このときエラブタを切り、内臓とエラを落として、さらにしっぽを切ります。
エラをとると大きな背骨が見えますが、骨が傷つくことなく、大きな血管を切ります。エラブタに穴をあけ、ホースで放血します。
以上の工程が終われば、保存、運搬を容易にするためヒレや角を切り落とし、なるべく冷やして港へ帰ります。遠洋縄漁などで、帰港しない場合は、急速冷凍を行います。
なにか間違った箇所があれば、指摘してもらえると幸いです。
한국인들은 샬레의 요리사 1화를 참조하세요
2024-11-10 17:52:19 +0000